Ha most elhagyom a legtöbb olajat és margarint, honnan jutok hozzá az ugyancsak szükséges omega-6 olajokhoz?

Ha Ön józan, egészséges táplálkozást folytat, aligha van szüksége külön omega-6 olajokra. A legtöbb népszerű dió, mag és teljes őrlésű gabona, illetve a belőlük készített kenyerek és pelyhek kevés omega-3 olajat, viszont sok omega-6 olajat tartalmaznak. A csirke, a pulyka, a bárány és különösen a disznó szinte alig tartalmaz ome­ga-3 olajat, viszont rengeteg omega-6 olaj van bennük. Bár a szójabab és a belőlük készült ter­mékek, mint például a tofu, a miso és a tempeh jó omega-3 olaj források, viszont omega-6 olaj­ból körülbelül tízszer annyit tartalmaznak. A dió minden más olajos magnál több omega-3 olajat tartalmaz, az omega-6 olaj tartalma viszont négy­szerese az omega-3 olajénak. Még a lenmagolaj­nak is 15 %-a omega-6 (bár emellett 55%-a ome­ga-3).

Most már világosan látszik, hogy a túl sok omega-3 olaj, majonéz és salátaöntet használata milyen könnyen felboríthatja zsírsav-háztartásun­kat.

Jó, elfogadom, hogy az omega-3 olajok elengedhetetlenül fontosak, de miért? Milyen bizonyítéka van arra, hogy többre lenne szükség belőlük?

Nem minden orvos hitte el, hogy az omega-3 olajokat büntetlenül elhagyhatjuk étrendünkből. Az egyik ilyen orvos Edward N. Siguel M.D., Ph.D. volt. Új módszert fejlesztett ki az emberi szövetek zsírsavtartalmának méréséhez és anali­zálásához, majd ötszáz „egészséges" ember vér­plazmáját elemezte. A legtöbbjüknek igen ala­csony volt az omega-3 szintje, és igen nagy egyenlőtlenség mutatkozott az omega-3- és az omega-6-szint között.

Donald O. Rudin, M.D., aki akkoriban egy nagyobb pszichiátriai intézet molekuláris biológia kutatásainak vezetője volt, kimutatta, hogy az omega-3 olajok élelmekben való előfordulása már csak a 20%-a annak, amennyi a hagyomá­nyos amerikai étrendben előfordult. Ez meggyőz­te őt arról, hogy az omega-3 olajok hiánya lehet az a „hiányzó láncszem", amely egyes betegségek, például az ízületi gyulladás, a szívbetegség, a túl­súlyosság, a depresszió és a skizofrénia egyre gyakoribbá válását előidézi. Az 1980-as évek ele­jén nem hivatalos felmérést végzett 44 önkéntes körében, akik közül 12 súlyos elmebajban szen­vedett. Ezenkívül mindannyiuk olyan fizikai problémákkal is küszködött, amelyek semmilyen reagáltak.

Ezek az önkéntesek naponta háromszor egyénileg meghatározott mennyiségű lenmag- és halolajat kaptak, illetve kiegészítésül E- és B-vitamint. Emellett folytatták orvosi kezelésüket és a szokásos étrendjüket azzal a kikötéssel, hogy ne egyenek omega-6 olajakat és margarint.

Az eredmények minden várakozást felülmúl­tak. Egy-két éven belül a mentálisan egészséges páciensek javulást tapasztaltak olyan hosszú ideje tartó problémáikban, mint például az ízületi gyul­ladás, a magas vérnyomás, a zöld hályog, a fe­szültségre jelentkező fejfájás, az angina (erőlkö­déskor jelentkező mellkasi fájdalom), az érzé­keny belek szindróma, a száraz bőr és az ekcéma. Ezenkívül fokozódó jó közérzetről számoltak be.

A 12 elmebajjal küszködő beteg közül leg­alább hétnek enyhültek a pszichotikus tünetei, s emellett javult a közérzete. Mentális és érzelmi megerősödésük párhuzamosan zajlott fizikai bajaik - a nagyon száraz bőr, az érzékeny belek, az ízületi gyulladás, a tinnitus (zajok a fejben) -enyhülésével.

Hogy lehet az, hogy egyetlen tápanyag ilyen sok betegségre hatással van?

Ezen nem kell túlságosan meglepődnünk. Hiszen egyetlen kis vitamin, a niacin volt az, amely egy csapásra megszüntette a pellagra által okozott három „D"-t: a diarét (hasmenés), a dermatitist, és a dementiát (tudathasadást). Egyes szakértők egy negyedik „D"-t is beillesztet­tek a sorba - a „halál"-t, miután az 1900-as évek elején délen borzasztó pellagrajárványok söpör­tek végig. A becslések szerint 1915-ben 10 000 ember kapta meg a betegséget, majd további 7000 halt meg 1929-ben. Ezenfelül több ez­ren végezték különböző elmegyógyintézetekben. A legtöbb áldozat olyan szegény volt, aki kukori­caliszten, kukoricadarán, disznózsíron és fehér­lisztből készült kekszeken élt. A hatóság meg volt győződve arról, hogy fertőző betegségről van szó, egészen addig, amíg 1937-ben néhány igen beteg páciens kísérletképpen B2-vitamint, niacint ka­pott, és „csodás módon" meggyógyult, még pszi­chózisából is.

Az 1960-as évek elején a tudósok rájöttek, hogy egy hormonszerű vegyületet, a prosztaglandint, mely az egyik legfontosabb ismert biológiai anyag, a test egyedül az omega-3 és az omega-6 zsírsavakból képes előállítani. Ezen alapvető zsír­savak mindkét családja szükséges ahhoz, hogy ez az újonnan felfedezett, egész testünkre kiterjedő szabályozórendszer működhessen. Az omega-3 és omega-6 olajokból előállított prosztaglandino-kat és a hozzájuk tartozó molekulákat összefog­laló néven „eicosanoidok"-nak nevezzük. Az eicosanoid ugyanolyan fontosnak bizonyult, mint például az inzulin hormon, melyet a hasnyálmi­rigy állít elő. Az inzulin azonban a vérben kering, míg az eicosanoidok abban a sejtben vagy szövet­ben fejtik ki hatásukat, amelyben létrejönnek. A tudomány végre rájött, hogy az alapvető zsírsa­vak miért olyan alapvetők - a belőlük előállított eicosanoidok mindenből kiveszik a részüket, hi­szen minden szervrendszerre hatással vannak.

Végül is mi győzte meg a kutatókat arról, hogy az omega-3 és az omega-6 olajok egyaránt szükségesek az egészséges táplálkozáshoz?

A prosztaglandinoknak (eicosanoidoknak) lehetnek jó és rossz hatásai is. A rossz hatások akkor lépnek fel, ha egy bizonyos eicosanoidból túl sok termelődik. Potenciálisan legkárosabb anyagok sejtjeinkben az arachidonissavból (AS), azaz egy omega-6 zsírsavból termelődnek. Mivel az orvosi világ nagy ellenállást mutatott az ome-ga-3 olajok szükségességének elismerésével szemben, azok a kutatók, akik más véleményen voltak, igen nehezen publikálhatták nézeteiket a tudományos folyóiratokban.

A grönlandi eszkimókkal kapcsolatos felfede­zés egy csapásra megváltoztatott mindent. Világ­szerte kezdtek pénzt áldozni az omega-3 olajok és a szív kutatásának finanszírozására. Az orvosi világ nagy izgalommal várta az eredményeket, melyek hamar megjelentek a mérvadó folyóira­tokban, így történt, hogy az omega-3 olajok vég­re lefékezhették az omega-6 olajokból átalakuló, az erek károsodásáért felelős eicosanoidok túl-termelődését.

A természet nyilvánvalóan úgy rendezte, hogy mindkét zsírsavcsaládra szükségünk legyen. Egyensúly - erről szól az egész, s éppen ez az, ami sok ember étrendjéből hiányzik.

Kapcsolódó termékek

Highland PR813 Omega 3 EPA+DHA halolaj (90db) (Highland) Hideg tengeri halakból kivont, környezeti szennyeződésektől garantáltan mentes halolaj.

8.910 Ft/db db

Highland PR813 Omega 3 EPA+DHA halolaj (180db) (Highland) Hideg tengeri halakból kivont, környezeti szennyeződésektől garantáltan mentes halolaj.

13.600 Ft/db db

G&G OMEGA 3 HALOLAJ GYEREKEKNEK (CHILDRENS' FISH OIL) 500MG LÁGYZSELATIN KAPSZULA (120 db) (G&G) G&G Omega 3 halolaj lágyzselatin kapszula gyerekeknek

5.900 Ft/db db