A fehérjék nagy molekulájú, szerves anyagok, amelyek aminosavakból épülnek fel. Minden sejtnek nélkülözhetetlen alkotórészei, nagyon bonyolult összetételűek. Szervezetünkben legnagyobb mértékben megtalálható anyag, amely teljes testsúlyunk ~18%-át teszi ki. A természetben kb. 200, a fehérje hidrolizátumokban kb. 20 aminosav található. A fehérjék az izmok, a bőr, a haj, köröm, a vér és különböző szervek, az agy és idegek, és nem utolsó sorban genetikai állományunk fontos komponensei. A szervezetünket működtető anyagcsere folyamatok szabályozásáért is egyes fehérjék (a hormonok) felelősek, míg más fehérjék (az enzimek) katalizátorként vesznek részt ezekben a folyamatokban. Ismét mások (az antitestek) védik a szervezetet a fertőzésekkel szemben.

Az élelmiszer-fehérjékben alkotóelemként mintegy 20 aminosav található. A táplálékból származó, a véráramba bekerült szabad aminosavakból a szervezet létrehozza a saját fehérjéit. Bizonyos biokémiai reakciók lehetővé teszik, hogy egyes aminosavak egymásba átalakuljanak a felhasználástól függően. Nem érvényes ez azonban az úgynevezett esszenciális aminosavakra.

Esszenciális aminosav:

• Arginin
• Fenilalanin
• Hisztidin
• Izoleucin
• Leucin
• Lizin
• Metionin
• Treonin
• Triptofán
• Valin

Nem esszenciális aminosav

• Alanin
• Aszparagin
• Aszpartamsav
• Cisztein
• Glutamin
• Glutaminsav
• Glicin
• Hidroxiprolin
• Prolin
• Szerin
• Tirozin

Limitáló aminosav: Egy adott fehérjében az az esszenciális aminosav, amely a vonatkoztató (referencia-) fehérje összetételéhez képest a legkisebb mennyiségben van jelen.

Van az esszenciális aminosavaknak egy ideális összetétele, amely az egyes állatfajokra és az emberre különböző, függ a nemtől és az életkortól is, ez biztosítja a fehérje maximális tápértékét. A szükséglet az egyes esszenciális aminosavak iránt az életkor előrehaladásával meredeken csökken, hiszen a fejlődő szervezet fehérjeszintézise még nagyon intenzív. A csecsemők és a gyermekek teljes értékű fehérjét igényelnek, amely nagy mennyiségben és megfelelő arányban tartalmaz esszenciális aminosavakat. A felnőttek esszenciális aminosav igénye jóval kisebb, ezért számukra általában a növényi forrásból származó fehérje is kielégítő. Az állati fehérjék bevitelére a B12 –vitamin képzése miatt van szükség.

Mint minden tápanyag, a fehérjeszükséglet megállapítását is különböző szintekhez lehet kötni. Minél fiatalabb a szervezet, annál nagyobb a testtömeg-kg-ra vonatkoztatott fehérjeszükséglete. Gyermekek számára a megfelelő mennyiségű fehérje bejuttatásán túl a teljes értékűségre is mindig törekedni kell. A legjobb fehérjeforrások: a tojás, a vörös hús, és a tejtermék.

A modern táplálkozástudomány zsír- és koleszterinszegény étrendet javasol a jó egészség és a hosszú élet érdekében. Ha a zsír- és koleszterin bevitelünk csökkentése érdekében nem fogyasztunk ezekből a termékekből, a fehérjebevitelt is csökkentjük.

Kapcsolódó termékek

NOW 0094 L-Glutamine 1000 mg - Glutamin aminosav (120 db) (NOW) A NOW L-Glutamine serkentheti az izmok regenerációját, nem utolsó sorban az izom glikogénkészletének helyreállításával.

7.653 Ft/db db

NOW 0011 Amino Complete - Aminosav komplex (120 db) (NOW) Lejárat: 2024.08.31. Nélkülözhetetlen (esszenciális) és a szervezet működése szempontjából fontos aminosavakat tartalmazza. Lejárat: 2024.08.31.

AKCIÓ!!! 2024. augusztus 15-ig 5.889 Ft helyett csak 5.005 Ft/db db