ZÖLDSÉGEK

Szezon

Tápanyagtartalom

Miért jó?

cukkini

június, július, augusztus, szeptember

A-provitamin (béta-karotin), és C vitamin, folsav, kálium, kalcium, foszfor

Gazdag rosttartalmának köszönhetően jó hatással van az emésztésre.

Antioxidáns hatású.

Remek lúgosító.

Mivel íze szinte a legtöbb alapanyaggal harmonizál, igen változatosan elkészíthető, így a különféle ételekhez húspótlóként is felhasználhatjuk. (Pl. Lasagnához, rakott ételekhez, grillezéshez, húsmentes fasírthoz, hamis pörkölthöz, stb.)

főzőtök

június vége, július, augusztus, szeptember, október eleje

Bár vitamintartalma nem kiemelkedő, tartalmaz B1, B2, és C vitamint. Gazdag szerves sóban.

Kiváló rostforrásként jó hatással van az emésztésre.

A cukkínihez hasonlóan sokféleképpen felhasználható, és különféle fogásokban kiváltható vele a hús.

A tök szerves sóban igen gazdag, ezért kipréselt leve kiváló sópótló a nagy hőségben. Elősegíti a máj megfelelő működését, de a cukorbetegeknek is érdemes meginni egy-két pohárral, mert csökkenti a vér cukortartalmát.

Vízhajtó hatású, segíthet a különféle húgyúti problémákon.

karalábé

Frissen: május, június, július, augusztus, szeptember.

(Veremben jól tárolható, így ősszel és télen is kapható.)

A-provitamin (béta-karotin), B1, B6, és C vitamin, folsav (B9), kálium, kalcium, magnézium, szelén, vas, jód, foszfor

Mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, érdemes nyersen is fogyasztani például salátaként, de reszelve dúsíthatjuk vele a nyári körözöttet.

Magas rosttartalmának köszönhetően remek bélkarbantartó.

Kipréselt leve antibakteriális hatású.

Hasznos megfázás esetén is, hurutoldó hatású.

karfiol

Friss: május vége, június, július, augusztus, szeptember, október eleje.

(Veremben 2-3 hónapig jól tárolható, így ősszel és tél elején is kapható.)

B1, B2, és C vitamin, folsav (B9), kálium, foszfor, magnézium

Magas élelmirost-tartalmánál fogva jótékony hatással van az emésztésre. Az érzékenyebb emésztőrendszerűeknek azonban nem árt az óvatosság, mivel puffasztó hatású is.

Serkenti a máj működését.

Antioxidáns, rákmegelőző hatású.

Kutatások igazolták, hogy rendszeres fogyasztása csökkenti a prosztatarák veszélyét.

Magas folsavtartalmánál fogva gyakori fogyasztása várandósoknak kifejezetten ajánlott.

kukorica (csemege)

július, augusztus, szeptember

A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, B6 vitamin, C, és E vitamin, folsav (B9), kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, cink, réz

Magas antioxidáns és immunerősítő hatású.

Gazdag élelmi rostokban, így serkenti az emésztést.

Rendszeres fogyasztása hozzájárul a szív- és érrendszer egészségének megőrzéséhez, valamint csökkenti egyes rákos megbetegedések (pl. tüdő- vagy vastagbélrák) kialakulásának kockázatát.

Mivel a kukorica gluténmentes, a lisztérzékenységben szenvedők is fogyaszthatják, lisztjéből pedig süthetnek-főzhetnek.

Jótékony hatással van a vércukorszintre.

Idegerősítő: hozzájárul a depresszió, az idegesség, a stressz, vagy a vizsgadrukk legyőzéséhez, sőt, szerepe lehet az időskori szenilitás veszélyének csökkentésében.

padlizsán

július vége, augusztus, szeptember, október

A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, és C vitamin, kalcium, kálium, nátrium, foszfor, vas, magnézium

Gazdag rosttartalmának köszönhetően elősegíti az emésztést, gátolja a bélgyulladást.

Csökkenti a koleszterinszintet.

Fogyasztása máj- és veseproblémák esetén különösen ajánlott.

A cukkínihez hasonlóan sokféleképpen felhasználható, remek húspótló. (Pl. Grillezve, sütve, rakott ételekhez, lasagnához, töltve, párolva, vagy akár krémként.)

paprika (étkezési)

június vége, július, augusztus, szeptember

A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, C, és E vitamin, kálium, foszfor, nátrium, kalcium, vas, magnézium

Kiemelkedő C-vitamin és karotinoid tartalmának köszönhetően rendszeres fogyasztásával megelőzhető a fogínyvérzés; energizál, csökkenti a kimerültséget; erősíti az immunrendszert.

Étvágyjavító és emésztést elősegítő hatású; gyorsítja az anyagcserét.

Nyálkahártya- és bőrvédő hatású.

Bioflavon-tartalmának köszönhetően hozzájárul a rákos megbetegedések megelőzéséhez.

Az erőspaprika fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatású.

paradicsom

július, augusztus, szeptember

A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, C, és E vitamin, magnézium, kalcium, kálium, nátrium, foszfor. Magas cukortartalmú.

A paradicsom piros színét adó likopin az egyik leghatékonyabb antioxidáns, rendszeres fogyasztása csökkentheti egyes rákfajták kialakulásának kockázatát, sőt, még dagantterápiákban is sikerrel alkalmazzák. (Olajos-zsíros közegben jobban felszívódik.)

Szintén a likopinnak köszönhetően, rendszeres fogyasztása jó hatással van a szív-és érrendszerre.

A benne lévő luteinnek köszönhetően segít megőrizni az éleslátást és szemünk egészségét.

Béta-karotin tartalmánál fogva hozzájárul a bőr szépségének megőrzéséhez, segíti a regenerálódást.

Elősegíti az emésztést, serkenti a máj működését.

Erősíti az immunrendszert.

Nyers állapotban remek lúgosító.

Vérhígító tulajdonságának köszönhetően hozzájárul a trombózis megelőzéséhez.

sárgarépa

Frissen: június közepe, július, augusztus, szeptember, október

(Mivel jól tárolható, később egész évben kapható.)

A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, B6, C, E és K vitamin, kalcium, kálium, foszfor, nátrium

Béta-karotin tartalmánál fogva hozzájárul szemünk egészségéhez és az éleslátás megőrzéséhez, valamint a nyálkahártyák, bőr, haj, fogak, fogíny épségéhez.

Élelmi rostokban gazdag, ezért jó hatással van az emésztésre, gyomor- és bélbántalmak esetén is hasznos.

Hatékony immunrendszer-erősítő, roboráló.

Máj-, vese- és epebántalmak esetén is hatékony.

Remek antioxidáns, hozzájárulhat különféle daganatos megbetegedések kockázatának csökkenéséhez.

Mivel hajlamos a nitrogéntartalmú műtrágyákból származó nitrát és egyéb peszticid-maradványok felhalmozására, érdemes biogazdálkodásból származó sárgarépát választani.

sóska

április, május, június, július, augusztus, szeptember, október

C vitamin, ásványi só, foszfor, vas

Kiváló immunerősítő, vértisztító, vizelethajtó.

Étvágygerjesztő hatású.

Frissít, élénkít.

Gyulladáscsökkentő és nyákoldó, ezért enyhíti a nátha tüneteit.

spenót

április, május, június, július, augusztus, szeptember, október

A-provitamin (béta-karotin), B, C, és K vitamin, folsav (B9), vas, magnézium, kálium, kalcium, szelén, króm

Mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, érdemes nyersen, salátaként, vagy préselve (egyéb zöldségekhez adva) is fogyasztani.

Serkenti az emésztést.

Folsavtartalmának köszönhetően kifejezetten ajánlott várandósoknak.

Kiváló antioxidáns, véd a rákbetegségekkel szemben.

Jó hatással van a szív-és érrendszerre, mérsékli a magas vérnyomást.

A benne lévő luteinnek köszönhetően segít megőrizni az éleslátást és szemünk egészségét.

Magnéziumtartalmánál fogva hozzájárul az izomgörcsök, izomrángások megelőzéséhez.

Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér cukorszintjét.

A benne lévő K-vitaminnak köszönhetően serkenti a veseműködést, így megszabadíthat az ödémától.

uborka

június, július, augusztus, szeptember

Vitamintartalma viszonylag alacsony (B1, B2, B6, és C vitamin), de káliumtartalma igen magas. Tartalmaz még magnéziumot, foszfort és kalciumot.

Erősen vízhajtó: ezáltal segít a vese méregtelenítésében, meggátolja a vizesedést (ödémát).

A benne lévő ásványi sónak köszönhetően a préselt uborkalé remek frissítő és szomjoltó.

zöldbab

június közepe, július, augusztus, szeptember

B1, B2, B6 és C vitamin, vas, foszfor, kalcium

Folsav (B9) tartalma kiemelkedő.

Jótékony hatással van a bélműködésre élelmi rostjainak köszönhetően.

Folsavtartalma miatt nem hiányozhat a kismamák étrendjéből sem.

Vizelethajtó hatású és serkenti a májműködést, ezért jól használható méregtelenítéshez is.

zöldborsó

június, július, augusztus

B1, B2, és C vitamin, foszfor, kálium, vas, cink, mangán, réz

Rostokban rendkívül gazdag, ezért jó hatással van az emésztésre.

Vérnyomáskiegyenlítő, jó hatással van a szív- és érrendszerre.

Rendszeres fogyasztása csökkentheti a rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát.

Immunerősítő és gyulladásgátló hatású.