Előző cikkünkben a szezonális táplálkozásról és a nyári gyümölcsök összetételéről, jótékony hatásairól olvashattak, most pedig a nyár zöldségeivel ismerkedhetnek meg.
|
ZÖLDSÉGEK
|
Szezon
|
Tápanyagtartalom
|
Miért jó?
|
|
június, július, augusztus, szeptember
|
Gazdag rosttartalmának köszönhetően jó hatással van az emésztésre.
Antioxidáns hatású.
Remek lúgosító.
Mivel íze szinte a legtöbb alapanyaggal harmonizál, igen változatosan elkészíthető, így a különféle ételekhez húspótlóként is felhasználhatjuk. (Pl. Lasagnához, rakott ételekhez, grillezéshez, húsmentes fasírthoz, hamis pörkölthöz, stb.)
|
||
|
főzőtök
|
június vége, július, augusztus, szeptember, október eleje
|
Bár vitamintartalma nem kiemelkedő, tartalmaz B1, B2, és C vitamint. Gazdag szerves sóban.
|
Kiváló rostforrásként jó hatással van az emésztésre.
A cukkínihez hasonlóan sokféleképpen felhasználható, és különféle fogásokban kiváltható vele a hús.
A tök szerves sóban igen gazdag, ezért kipréselt leve kiváló sópótló a nagy hőségben. Elősegíti a máj megfelelő működését, de a cukorbetegeknek is érdemes meginni egy-két pohárral, mert csökkenti a vér cukortartalmát.
Vízhajtó hatású, segíthet a különféle húgyúti problémákon.
|
|
karalábé
|
Frissen: május, június, július, augusztus, szeptember.
(Veremben jól tárolható, így ősszel és télen is kapható.)
|
Mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, érdemes nyersen is fogyasztani például salátaként, de reszelve dúsíthatjuk vele a nyári körözöttet.
Magas rosttartalmának köszönhetően remek bélkarbantartó.
Kipréselt leve antibakteriális hatású.
Hasznos megfázás esetén is, hurutoldó hatású.
|
|
|
Friss: május vége, június, július, augusztus, szeptember, október eleje.
(Veremben 2-3 hónapig jól tárolható, így ősszel és tél elején is kapható.)
|
Magas élelmirost-tartalmánál fogva jótékony hatással van az emésztésre. Az érzékenyebb emésztőrendszerűeknek azonban nem árt az óvatosság, mivel puffasztó hatású is.
Serkenti a máj működését.
Antioxidáns, rákmegelőző hatású.
Kutatások igazolták, hogy rendszeres fogyasztása csökkenti a prosztatarák veszélyét.
Magas folsavtartalmánál fogva gyakori fogyasztása várandósoknak kifejezetten ajánlott.
|
||
|
kukorica (csemege)
|
július, augusztus, szeptember
|
A-provitamin (béta-karotin), B1, B2, B6 vitamin, C, és E vitamin, folsav (B9), kálium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, cink, réz
|
Magas antioxidáns és immunerősítő hatású.
Gazdag élelmi rostokban, így serkenti az emésztést.
Rendszeres fogyasztása hozzájárul a szív- és érrendszer egészségének megőrzéséhez, valamint csökkenti egyes rákos megbetegedések (pl. tüdő- vagy vastagbélrák) kialakulásának kockázatát.
Mivel a kukorica gluténmentes, a lisztérzékenységben szenvedők is fogyaszthatják, lisztjéből pedig süthetnek-főzhetnek.
Jótékony hatással van a vércukorszintre.
Idegerősítő: hozzájárul a depresszió, az idegesség, a stressz, vagy a vizsgadrukk legyőzéséhez, sőt, szerepe lehet az időskori szenilitás veszélyének csökkentésében.
|
|
július vége, augusztus, szeptember, október
|
Gazdag rosttartalmának köszönhetően elősegíti az emésztést, gátolja a bélgyulladást.
Csökkenti a koleszterinszintet.
Fogyasztása máj- és veseproblémák esetén különösen ajánlott.
A cukkínihez hasonlóan sokféleképpen felhasználható, remek húspótló. (Pl. Grillezve, sütve, rakott ételekhez, lasagnához, töltve, párolva, vagy akár krémként.)
|
||
|
június vége, július, augusztus, szeptember
|
Kiemelkedő C-vitamin és karotinoid tartalmának köszönhetően rendszeres fogyasztásával megelőzhető a fogínyvérzés; energizál, csökkenti a kimerültséget; erősíti az immunrendszert.
Étvágyjavító és emésztést elősegítő hatású; gyorsítja az anyagcserét.
Nyálkahártya- és bőrvédő hatású.
Bioflavon-tartalmának köszönhetően hozzájárul a rákos megbetegedések megelőzéséhez.
Az erőspaprika fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatású.
|
||
|
július, augusztus, szeptember
|
A paradicsom piros színét adó likopin az egyik leghatékonyabb antioxidáns, rendszeres fogyasztása csökkentheti egyes rákfajták kialakulásának kockázatát, sőt, még dagantterápiákban is sikerrel alkalmazzák. (Olajos-zsíros közegben jobban felszívódik.)
Szintén a likopinnak köszönhetően, rendszeres fogyasztása jó hatással van a szív-és érrendszerre.
A benne lévő luteinnek köszönhetően segít megőrizni az éleslátást és szemünk egészségét.
Béta-karotin tartalmánál fogva hozzájárul a bőr szépségének megőrzéséhez, segíti a regenerálódást.
Elősegíti az emésztést, serkenti a máj működését.
Erősíti az immunrendszert.
Nyers állapotban remek lúgosító.
Vérhígító tulajdonságának köszönhetően hozzájárul a trombózis megelőzéséhez.
|
||
|
Frissen: június közepe, július, augusztus, szeptember, október
(Mivel jól tárolható, később egész évben kapható.)
|
Béta-karotin tartalmánál fogva hozzájárul szemünk egészségéhez és az éleslátás megőrzéséhez, valamint a nyálkahártyák, bőr, haj, fogak, fogíny épségéhez.
Élelmi rostokban gazdag, ezért jó hatással van az emésztésre, gyomor- és bélbántalmak esetén is hasznos.
Hatékony immunrendszer-erősítő, roboráló.
Máj-, vese- és epebántalmak esetén is hatékony.
Remek antioxidáns, hozzájárulhat különféle daganatos megbetegedések kockázatának csökkenéséhez.
Mivel hajlamos a nitrogéntartalmú műtrágyákból származó nitrát és egyéb peszticid-maradványok felhalmozására, érdemes biogazdálkodásból származó sárgarépát választani.
|
||
|
április, május, június, július, augusztus, szeptember, október
|
Kiváló immunerősítő, vértisztító, vizelethajtó.
Étvágygerjesztő hatású.
Frissít, élénkít.
Gyulladáscsökkentő és nyákoldó, ezért enyhíti a nátha tüneteit.
|
||
|
április, május, június, július, augusztus, szeptember, október
|
Mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, érdemes nyersen, salátaként, vagy préselve (egyéb zöldségekhez adva) is fogyasztani.
Serkenti az emésztést.
Folsavtartalmának köszönhetően kifejezetten ajánlott várandósoknak.
Kiváló antioxidáns, véd a rákbetegségekkel szemben.
Jó hatással van a szív-és érrendszerre, mérsékli a magas vérnyomást.
A benne lévő luteinnek köszönhetően segít megőrizni az éleslátást és szemünk egészségét.
Magnéziumtartalmánál fogva hozzájárul az izomgörcsök, izomrángások megelőzéséhez.
Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér cukorszintjét.
A benne lévő K-vitaminnak köszönhetően serkenti a veseműködést, így megszabadíthat az ödémától.
|
||
|
június, július, augusztus, szeptember
|
Vitamintartalma viszonylag alacsony (B1, B2, B6, és C vitamin), de káliumtartalma igen magas. Tartalmaz még magnéziumot, foszfort és kalciumot.
|
Erősen vízhajtó: ezáltal segít a vese méregtelenítésében, meggátolja a vizesedést (ödémát).
A benne lévő ásványi sónak köszönhetően a préselt uborkalé remek frissítő és szomjoltó.
|
|
|
június közepe, július, augusztus, szeptember
|
Folsav (B9) tartalma kiemelkedő.
|
Jótékony hatással van a bélműködésre élelmi rostjainak köszönhetően.
Folsavtartalma miatt nem hiányozhat a kismamák étrendjéből sem.
Vizelethajtó hatású és serkenti a májműködést, ezért jól használható méregtelenítéshez is.
|
|
|
június, július, augusztus
|
Rostokban rendkívül gazdag, ezért jó hatással van az emésztésre.
Vérnyomáskiegyenlítő, jó hatással van a szív- és érrendszerre.
Rendszeres fogyasztása csökkentheti a rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát.
Immunerősítő és gyulladásgátló hatású.
|