Ez az illatos, erősen aromás fűszer egy Dél-Kínában és Vietnámban honos, örökzöld fa termése (Anisi stellati fructus). Rendszertanilag távol áll az ánizstól, de zamatuk hasonló, ám csillagánizs illata és íze kissé erőteljesebb. Neve termésének alakjára utal, amely nyolc, sugarasan elhelyezkedő tüszőből áll, s bennük egy-egy 3-4 mm nagyságú mag fejlődik. A még éretlenül megszárított termést alkalmazzák fűszerként, mivel az illóolaj ennek falában, nem pedig a magokban található. Speciális üzletekből már hazánkban is beszerezhető egész- és őrölt formában.

Felhasználása a konyhában

Általában édes ételek ízesítéséhez alkalmazzák. Kiváló aromát kölcsönöz a különféle kompótoknak (pl. szilva, birs), lekvároknak, süteményeknek, gyümölcsleveseknek, de pikánssá tehető vele még a puncs és egyéb likőrök. Ha keleti jellegű fogást kívánunk készíteni, egy kevés csillagánizs – akár a fűszerkeverék részeként – elengedhetetlen. Különleges zamatot csempész a szárnyas és vad-ételekbe, és alakjának köszönhetően díszítésként is alkalmazható.

Felhasználása a gyógyászatban

Nagyon jó szélhajtó, görcsoldó és gyomorerősítő, valamint enyhíti a reumatikus eredetű fájdalmakat. Serkenti az emésztést; étvágynövelő teakeverékek kedvelt összetevője. Ízjavító tulajdonsága miatt szájvizek és fogkrémek komponensei között szerepel. Megfázás, légúti hurutok kezelésében is hatásos. Serkenti a tejelválasztást, könnyíti a szülést. Kellemes illatának köszönhetően a kozmetikai ipar is felhasználja különféle szappanok és parfümök készítéséhez. Fokozza az állóképességet, afrodiziákum. 

Figyelem! 

Ösztrogénszerű hatása miatt bizonyos nőgyógyászati betegségek esetén nem tanácsos fogyasztani.

Receptötletek

Szélhajtó gyógytea

Hozzávalók: 1-1 csomag csillagánizs, fehér üröm, édesgyökér, ezerjófű, vidraelecke

Elkészítés: A fenti növényekből készített keverékből két evőkanálnyit fél liter vízben néhány percig forralunk. Reggel és este egy-egy csészével fogyasszunk belőle.

Ánizskenyér

Hozzávalók: 6 tojás, porcukor, ánizsmag, vaj, liszt

Elkészítés: 6 kanál porcukrot 6 tojássárgájával habosra keverünk, majd hozzáadunk fél evőkanál ánizsmagot. A kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan a masszához kavarjuk, majd az egészet kivajazott, enyhén lisztezett tepsibe öntjük és megsütjük. Ha elkészült, felszeleteljük és visszatesszük a tepsibe száradni.

Források:

• Romváry Vilmos: Fűszerek könyve, Bp., 1977
• Gourmandnet.hu
• Édenkert.hu