A különféle gyümölcsök és zöldségek télire való eltevésének és a befőzésnek nagyon régi hagyománya van, végtére is ennek a tevékenységnek rengeteg pozitívuma van.

7 érv az eltevés és befőzés mellett:

Tegyünk el gyümölcsöket télire

A gyümölcsöket az egyszerűség kedvéért lefagyaszthatjuk, de ha van egy kicsivel több időnk, akkor készíthetünk belőlük lekvárt, dzsemet, szörpöt vagy befőttet is – ezeket téli estéken jól eső érzés lesz elővenni a kamrából. Alábbi cikkeinkkel és receptjeinkkel ezek elkészítéséhez nyújtunk egy kis támpontot.

Cikkajánlónk:

• Fagyasztási kisokosunk c. cikkünkért kattintson ide! >>>
• Minden, amit a lekvárkészítésről tudni kell c. cikkünkért kattintson ide! >>>
• Tartósítószer nélküli finomságok - lekvár, szörp c. cikkünkért kattintson ide! >>>
• Gyümölcsdzsem és rostos ivólé tartósítószer nélkül c. cikkünkért kattintson ide! >>>
• Tartósítószer nélküli befőtt c. cikkünkért kattintson ide! >>>

Októberig pl. van még időnk ízletes alma-, szőlő- vagy körtelekvárt készíteni!

Körtelekvár

Hozzávalók: 3 kg lédús körte, 1-2 citrom leve, szegfűszeg, fahéj.

Elkészítés: A meghámozott, kimagozott, feldarabolt körtéket puhára főzzük a citromlével ízesített vízben. Az esetleges nagyobb darabokat szétnyomkodjuk, majd szegfűszeggel és kis fahéjjal ízesítjük. Folyamatosan kevergetés mellett sűrű péppé főzzük. Utána tiszta, csírátlanított üvegekbe töltjük, celofánnal és csavaros tetővel lezárjuk és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Elfogyasztásig pedig hűvös helyen tároljuk.

Tegyünk el zöldségeket télire

A zöldségeket szintén lefagyaszthatjuk, de készíthetünk belőlük ínycsiklandozó savanyúságokat vagy különböző ételalapanyagokat és ételízesítőket is! Ezek szintén nagy segítséget nyújtanak majd a konyhában, a hűvösebb, téli periódus alatt. Alábbi cikkeinkkel és receptjeinkkel ezek elkészítéséhez nyújtunk némi kiindulópontot.

Cikkajánlónk:

• "Reform" savanyúságok! c. cikkünkért kattintson ide! >>>
• Zöldségbefőzés – lecsó télire c. cikkünkért kattintson ide! >>>

1.     Cékla savanyúság

Hozzávalók: 5 kg cékla (kisebb méretűek), 2 liter víz, 3 dl 20%-os ecet, 2 dkg só, 15 dkg cukor, csíkra vágott torma, őrölt köménymag.

Elkészítés: Az alaposan megtisztított céklát ’’villapróbáig’’ főzzük, majd meghámozzuk, és kb. fél cm-es szeletekre vágjuk. A vízből, ecetből, sóból és cukorból forró levet készítünk. Ezután a tiszta, csírátlanított üvegekbe tesszük a céklát, és nyakon öntjük a lével. Tetejükre késhegynyi őrölt köménymagot teszünk és pár csíkra vágott tormát. Aztán celofánnal és csavaros tetővel lezárjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Elfogyasztásig hűvös helyen tároljuk.

2.     Uborkasaláta

Hozzávalók: kívánt mennyiségű uborka (nagyobb méretűek), só

Elkészítés: az uborkát felszeleteljük és tiszta, csírátlanított üvegekbe tesszük, úgy, hogy kétujjnyi uborka, egy réteg só, kétujjnyi uborka, egy réteg só, és így tovább, csak arra figyeljünk, hogy mindig sóval zárjuk a sort. Ezután celofánnal, csavaros tetővel lezárjuk és felhasználásig hűvös helyen tároljuk. (Felhasználás előtt majd öblítsük át.)

3.     Paradicsompaprika ételízesítőnek

Hozzávalók: 5 kg paradicsompaprika, 1 kg só

Elkészítés: A megtisztított, kicsumázott és feldarabolt paradicsompaprikát húsdarálón ledaráljuk és összekeverjük a sóval. Utána tiszta, csírátlanított üvegekbe tesszük, celofánnal, csavaros tetővel lezárjuk, és felhasználásig hűvös helyen tároljuk.

4.     Darált zöldségek ételízesítőnek

Hozzávalók: 1 kg petrezselyem gyökér, 45 dkg sárgarépa, 25 dkg karfiol, 25 dkg zeller gumó, 25 dkg karalábé, 25 dkg kelkáposzta, illetve só ízlés szerint

Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, letisztítjuk és hagyjuk megszáradni. Ezután apró darabokra vágjuk, majd húsdarálóval ledaráljuk. A kapott darált zöldséget lemérjük, és 1 kg darált zöldséghez elkeverünk 20 dkg sót, majd pár óráig állni hagyjuk. Ha a só feloldódott teljesen, akkor tiszta, csírátlanított üvegekbe tesszük a masszát (minél tömörebben, kanállal nyomkodjuk le), majd celofánnal, csavaros tetővel lezárjuk, és felhasználásig hűvös helyen tároljuk.

Kató Iringó