Ha már unalmas, hogy minden évben a szokásos halászlé és töltött káposzta kerül az ünnepi asztalra, próbáljunk ki néhány új receptet. Egy-két apró részletet megújítva, de a hagyományos karácsonyi összetevőket felhasználva egészséges, és mégis izgalmas karácsonyi menüt állíthatunk össze.

Leves

Finom, egyszerűen elkészíthető, ráadásul zsírszegény étel készülhet a hüvelyesekből. A karácsonykor fogyasztott apró szemes ételek a néphagyomány szerint ráadásul még szerencsét és bőséget is hoznak a következő évre. A tejföl helyett választhatjuk a zsiradékban szegényebb, pikáns ízt adó kefirt.

Kefires lencseleves répával

Hozzávalók: lencse, sárgarépa, fokhagyma, kefir, mustár, só, bors, majoranna, babérlevél, egy kevés teljes kiőrlésű liszt

Elkészítés: A lencsét átválogatjuk, megmossuk, majd néhány órára beáztatjuk. A vízzel együtt feltesszük főni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és szórunk bele egy kevés majorannát is. Ha a lencse már majdnem kész, hozzátesszük a megtisztított és karikára vágott sárgarépát, és lassú tűzön főzzük kb. 10 percig. A lisztből, mustárból és a kefirből habarást készítünk, a leveshez öntjük és pár percig forraljuk.

Főétel

Az ünnepi asztal elmaradhatatlan dísze a halból készült finomság. A szokásos harcsa vagy ponty helyett válasszunk inkább tengeri halat, melyek nagyobb mennyiségben tartalmaznak többszörösen telítetlen, omega-3 zsírsavakat. Ezek - a szív- és érrendszerre gyakorolt kedvező hatásuk mellett - az „agy táplálékául” is szolgálnak. Párolva, grillezve vagy akár fóliában sütve is remek karácsonyi fogást készülhet tengeri halból.

Ha szárnyast választunk az ünnepi menühöz, próbáljuk ki a káposztával készített egytálételt - így kihagyhatjuk a külön köretet -, vagy készítsük különleges módon, gesztenyével.

Párolt hal joghurttal

Hozzávalók: filézett tengeri hal, hagyma, fokhagyma, joghurt, kevés olaj, só, őrölt bors, bazsalikom

Elkészítés: Egy tepsi alját vékonyan kikenjük olajjal, majd elhelyezzük benne a tisztított halszeleteket és rászórjuk a karikára vágott hagymát és fokhagymát. Kevés őrölt borssal, sóval és bazsalikommal megszórjuk, a tepsit alufóliával lefedjük, majd 180 fokon kb. 25 percig sütjük. Amikor elkészült, joghurttal leöntjük, és pár percig fólia nélkül tovább sütjük.

Káposztás csirke

Hozzávalók: fejes káposzta, filézett csirkemell, kefir, babérlevél, egész köménymag, kevés nádcukor, őrölt bors, só, őrölt édes pirospaprika, teljes kiőrlésű liszt, kevés olaj

Elkészítés: A húst megmossuk, megtisztítjuk, felkockázzuk, majd megszórjuk egy kevés köménymaggal, adunk hozzá babérlevelet, és egy kevés hideg vizet aláöntve párolni kezdjük. Amikor felforrt sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, és adunk hozzá egy kis nádcukrot is. A káposztát megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük vagy legyaluljuk, majd hozzáadjuk a félig kész húshoz. Egy kevés olajból és lisztből világos rántást készítünk, pici pirospaprikával ízesítjük, felöntjük kefirrel és jól elkeverjük. Az elkészült káposztás húst a rántással besűrítjük.

Gesztenyés pulyka

Hozzávalók: filézett pulykamell, natúr gesztenyemassza, magozott aszalt szilva, kakukkfű, kevés nádcukor, só, őrölt fehérbors

Elkészítés: A húst nagyobb szeletekre vágjuk, nem túl vékonyra kiklopfoljuk, majd bedörzsöljük vékonyan sóval és őrölt fehérborssal. A gesztenyemasszát villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a darabokra vágott, ízlés szerinti mennyiségű aszalt szilvát, kevés nyírfacukorral és kakukkfűvel ízesítjük, majd jól összedolgozzuk. A masszát szétkenjük a hússzeleteken, majd egyenként szorosan feltekerjük őket és alufóliába csomagoljuk. A tekercseket tepsibe sorjázzuk, és 160-170 fokon kb. egy órán át sütjük.

Desszert

A tömény vajas-krémes sütemény helyett válasszuk a könnyebb, ráadásul jóval egyszerűbben elkészíthető téli almás-diós finomságot.

Mézes-diós sült alma

Hozzávalók: savanykás alma, darált dió, méz, tej, nyírfacukor, pár csepp rum

Elkészítés: A darált diót mézzel, nyírfacukorral és pár csepp rummal ízesítjük, és egy kevés tejjel hígítjuk, hogy jól kanalazható masszát kapjunk. Az almákat megmossuk, tetejüket lenyessük, és kivágjuk a csumákat. A diós masszával megtöltjük a kivájt almákat, majd tepsire rakva 160-170 fokon 10-15 percig sütjük.

Veróczky-Őri Magdolna