Fontos, hogy ne legyen túl megterhelő a gyomornak az ebéd, mert egyrészt a túl nehéz ételektől ellustulhatunk, elálmosodhatunk, másrészt a gyomrunknak sem tesz jót, hogyha napi szinten ilyen táplálékkal látjuk el.

Az ételkiszállító cégek és a munkahelyi menzák kínálata sajnos sok esetben nem sorolható az egészséges kategóriába, vagy ha sikerül ilyet találnunk, akkor az általában nem túl pénztárcabarát, ráadásul a menüt igen hamar meg is lehet unni. A legegyszerűbben úgy tudjuk felügyelni, mi az, amit megeszünk, ha magunk készítjük el az ebédet, éppen ezért összegyűjtöttünk pár munkahelyre vihető, könnyen elkészíthető fogást – kihegyezve a megjelenő őszi finomságokra, mint pl. körte, tök, szőlő, stb.

1.     Hideg saláta

Az egyszerű és nagyszerű elvét követik a különböző saláták, amit ezerféleképpen kombinálhatunk. A bolti önteteket lehetőség szerint kerüljük, de a megszokott idényzöldségeket felturbózhatjuk főtt tojással, ínycsiklandó sajtfélékkel, sovány, sült húsokkal, sőt, gyümölcsökkel is. Utóbbira hoztunk egy finom receptet!

Szőlős-körtés saláta camembert sajttal

Hozzávalók: 1 fej saláta, 2 körte, 30 dkg szőlő, kis citromlé, 20 dkg camembert sajt, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál víz, ízlés szerint őrölt bors

Elkészítés: A meghámozott, felszeletelt körtét enyhén meglocsoljuk citromlével, ezután a szőlőt leszemezzük, a salátát apróra tépkedjük, a sajtot vékonyan felszeleteljük, mindezt pedig egy tálba tesszük. A mézet elkeverjük a vízzel, az olívaolajjal és a borssal, ezzel a keverékkel pedig meglocsoljuk a salátánkat. 

2.     Főzelék

Hazánkban nagy hagyománya van annak, hogy a különféle zöldségekből főzelékeket alkotunk. Ha a főzeléket habarással készítjük, akkor egészségünk érdekében a finom fehér liszt helyett inkább teljes kiőrlésű lisztet használjunk. Sőt, kísérletezhetünk másféle lisztekkel is, pl. sárgaborsó-, kukorica-, vagy rizsliszt, mindegyikkel finom eredményt érhetünk el.

Kapros-tejfölös tökfőzelék

Hozzávalók: 50 dkg gyalult tök 1 kis csokor kaporral, 1 kis fej hagyma, kevés olívaolaj, 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, kb. 1 dl tej, kb. 1 dl tejföl, só és citromlé ízlés szerint

Elkészítés: A tököt alaposan megmossuk, és hagyjuk lefolyni a levét. A hagymát és a kaprot felaprítjuk, majd a kapor 2/3-át a hagymával feltesszük kevéske olívaolajon pirulni, ezután mehet rá a só és a citromlé ízlés szerint. Utána rátesszük a kinyomkodott tököt és kevéske tejjel/tejföllel hígítjuk. Pár perc után kb. 6 dl vizet is ráöntünk, hozzáadjuk a maradék 1/3 rész kaprot, majd folyamatos kevergetés mellett kb. 15 percig főzzük. Egy kis tálban elkeverünk 1 dl tejfölt, 1 dl tejet és 2 evőkanál lisztet, majd behabarjuk vele a főzeléket.

3.     Tésztás egytálétel

A tészták szintén előnyösek, hiszen ezeket millióféleképpen variálhatjuk, persze ajánlott ezeket is mértékkel fogyasztani, nehogy alakunk bánja a tésztaimádatot. Érdemes durumtésztát vásárolni, mert ennek aminosav-, fehérje- és vitamintartalma előnyösebb, ráadásul főzni is könnyebb: a kifőtt tészta nem tapad össze, rugalmas marad.

Fokhagymás-csirkés spagetti

Hozzávalók: 300 g csirkemellfilé, 200 g spagetti tészta, 4 evőkanál olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, só, bors és reszelt sajt ízlés szerint

Elkészítés: A felkockázott húst 1 evőkanál olívaolaj, só és bors keverékébe min. 1 órára pácolódni hagyjuk. Sós, pár csepp olívaolajos vízben felrakjuk a tésztát főni, közben az apróra vágott fokhagymát kissé felhevített olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst és folyamatos kevergetés mellett, kb. 8-10 percig sütjük. Levesszük a tűzről, hozzáadunk kevéske apróra vágott petrezselymet, a maradék olívaolajat, illetve sóval, borssal ízesítjük ízlésünk szerint. A kifőtt tésztával összekeverjük, és reszelt sajttal megszórjuk.

4.     Csirkehúsos egytálétel

A csirkemell örök kedvenc! Csak arra kell mindenféleképpen odafigyelnünk, hogy megbízható forrásból szerezzük be a húst. Sajnos egyes, a megfelelő állattartás szempontjait nélkülöző húsfélék akár antibiotikum, nyugtató és anabolikus hormon maradványokat is tartalmazhatnak. Éppen ezért nagyon fontos, hogyha nem is bio, de ellenőrzött forrásból származó hús kerüljön csak az asztalunkra.

Almás-körtés csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell szeletelve, 2 alma, 2 körte, 2 dl tejszín, 2 dl tej, kevés liszt, só, bors és reszelt sajt ízlés szerint, köretnek rizs

Elkészítés: Egy jénai tál aljára teszünk egy sor szeletelt almát és körtét, erre jön egy sor sózott, lisztben megforgatott húsréteg, majd egy gyümölcsös sorral zárjuk. A tetejére rászórjuk a sajtot, és az egészet nyakon öntjük tejjel (a tejbe tehetünk akár egy kis lisztet is) és tejszínnel. Sütőben fólia alatt kb. 1 óráig sütjük.

Kató Iringó