Lezárult karácsonyi Bio Berta receptversenyünk szavazása! A szavazók között értékes ajándékcsomagot sorsolunk ki, három - kategóriánként a legmagasabb pontszámot elérő - recept beküldője pedig 10.000 Ft-os Bio Berta ajándékcsomagot nyer. Eredményhirdetés: 2010.12.16-án.

Figyelem! A sorsoláson csak az érvényes e-mail címet megadó, hírlevelünkre feliratkozott szavazók vesznek részt. Részletes szabályok >>

Göngyölt csirkemell zöld burgonyapürével

Ez a mennyiség 4 személy számára elegendő. Elkészítési idő: kb. 1,5 - 2 óra (plusz előkészítés a pácoláshoz előző nap kb. 20 perc)

Hozzávalók a göngyölt csirkemellhez:

• 2 nagyobb filézett csirkemell
• 1 kisebb fej brokkoli (kb. 0,5 kg)
• 20 dkg házi húsos szalonna
• 8 vékony szelet füstölt sajt
• 4 db csirkemáj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• kb. 2 dl tej a pácoláshoz
• 1 dl házi főzőtejszín
• só, bors, majoranna ízlés szerint
• kb. 5 dkg vaj

Elkészítés:

A csirkemellet 8 szeletre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, majd zúzott fokhagymás tejbe pácoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük. (Só nélkül, különben megkeményedhet!)

Másnap a brokkolit megtisztítjuk, majd roppanósra gőzöljük. (Párolhatjuk is, csak ne főzzük szét.) A csirkemájat megtisztítjuk, az egy fej apróra vágott, kevés vajon megdinsztelt vöröshagymán hirtelen lepirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A szalonnát vékonyra szeleteljük (8 szeletre lesz szükségünk.) A hússzeleteket kivesszük a fokhagymás tejből, lecsorgatjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk. Egy szelet szalonnára egy szelet húst terítünk, ráhelyezünk egy szelet füstölt sajtot, ráteszünk egy rózsa brokkolit, fél csirkemájat kevés hagymával, és meghintjük egy kevés majorannával, majd feltekerjük. A tekercseket rögzítésképpen fogvájóval átszúrjuk, majd egy vékonyan kivajazott sütőtálba sorjázzuk, és leöntjük kb. 1 dl főzőtejszínnel. A sütőtálat alufóliával lefedjük, és 170 fokos sütőben légkeveréssel (vagy légkeverés nélkül 190 fokon) kb. 45 percig pároljuk. A tálról levesszük a fóliát, a tekercsekből óvatosan kihúzzuk a fogvájókat, és a hőmérsékletet 190 fokra emelve néhány perc alatt megpirítjuk.

Hozzávalók a zöld burgonyapüréhez:

• 1 kg burgonya
• 1 zacskó (450 gramm) fagyasztott parajpüré
• kb. 1,5 dl tej
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors ízlés szerint
• 1 evőkanál vaj

Elkészítés:

A parajpürét kiolvasztjuk. A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, és sós vízben feltesszük főni. Amíg fő a krumpli, a zúzott fokhagymát a vajon megfuttatjuk, rátesszük a kiolvasztott parajpürét, ráöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk majd felforraljuk. Amikor a burgonya megfőtt leszűrjük, majd még forrón megtörjük. A forró parajpürét rátöltjük a megtört burgonyára és alaposan összekeverjük.

Bacsárszki Magdolna

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Mézes hagymaágyon sült pangasius filé, pestós morzsakalapban, sárga paradicsom salsával

Ez a mennyiség 2 személy számára elegendő.

Hozzávalók a halhoz:

• 2 szelet pangasius filé
• 2 evőkanál olaj
• só
• 2 dl tej
• 1/2 gerezd fokhagyma
• Hozzávalók a pestós morzsához:
• Kb. 3 evőkanál kenyérmorzsa
• 2 teáskanál zöld pesto (nálam házi medvehagymás pesto)
• 1 teáskanál vaj
• 2 evőkanál olíva olaj
• só, bors

Hozzávalók a mézes zöldhagyma ágyhoz:

• 6 zöldhagyma
• 2 teáskanál méz
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál vaj
• só, bors

Hozzávalók a díszítéshez:

• 1-2 citrom
• 2 teáskanál méz
• 2 sárga paradicsom és só

Elkészítés: 

A halfilét előkészítjük, beáztatjuk fél órára sós fokhagymás tejbe. Sütés előtt leitatjuk a tejet róla, enyhén megsózzuk, majd olajon megsütjük. A mézes hagymához felszeleteljük a zöldhagymát. Egy serpenyőbe beletesszük az olajt és a vajat, majd a zöldhagymát. Levesszük a lángot, hogy a hagyma ne égjen meg. Megsózzuk, és folyamatosan keverjük 5 percen keresztül.  Ha kész, beletesszük a mézet és még egy percig hagyjuk a tűzön, végül egy jénai edény aljára kanalazzuk a hagymát.

A pestohoz először vajat hevítünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk az olajt, majd a kenyérmorzsát. Egy percig folyamatosan keverjük, majd hozzáadjuk a zöld pestót (házi készítésű medvehagyma pestó). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Egy serpenyőbe tegyünk két teáskanál mézet és kezdjük karamellizálni. A citromokat vágjuk félbe és tegyük a serpenyőbe. Pár percig hagyjuk a mézbe sülni. A sárga paradicsomokat vágjuk apró szeletekre, ízlés szerint sózzuk meg. A jénai edénybe helyezett zöldhagymára tegyük a halat, kanalazzuk rá a pestós morzsát, és kicsit nyomkodjuk meg. 200 fokra előmelegített sütőben 5-10 percig süssük a halat. Tálaláshoz a hagymaágyra helyezett morzsás hal mellé tegyük a mézes citromot és a paradicsom salsát.

Ami

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Csirketorta

Húsos-baconos-sajtos-tojásos finomság, ami a sütés után tortaként szeletelhető.

Ez a mennyiség 6-8  személy számára elegendő.

Elkészítési idő: előkészület kb. 1 óra + sütés 1 óra

Hozzávalók:

• 1 kg filézett csirkemell
• 40 dkg házi baconszalonna vékony szeletekre vágva
• 20 dkg füstölt tarja szeletekre vágva
• 5 db egész tojás
• 20 dkg reszelt sajt
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 kávéskanál szárított bazsalikom
• őrölt bors
• egy kevés olaj

Elkészítés

A csirkemelleket megtisztítottam, szeletekre vágtam és kiklopfoltam. A fokhagymát megpucoltam, nyomón átpréseltem, összekevertem a bazsalikommal és őrölt borssal, majd kevés olajjal felöntöttem. A fűszeres olajjal vékonyan bedörzsöltem a hússzeleteket, és fél órát érlelődni hagytam.

Egy jénai edényt kibéleltem a vékonyra szeletelt baconszalonnával úgy, hogy az edény két oldalán kilógtak a szeletek. A tojásokat felütöttem, felvertem és beleszórtam a reszelt sajtot. A hússzeleteket egyenként megforgattam a sajtos tojásban, majd a jénai tálba helyeztem őket. A húsokra tettem egy sor füstölt tarját, majd megint a tojásos hús következett, aztán újból tarjaréteg, és végül a tetejére megint hús. Amikor kész voltam a rétegezéssel, a kilógó szalonnaszeleteket a hús tetejére hajtottam, majd ahol nem érte át a tetejét, rátettem hosszában még egy-egy szelet bacont.

Alufóliával befedve a sütőbe toltam, és 190-200 fokon kb. 1 órát sütöttem. A sütés vége előtt levettem róla a fóliát, hogy kicsit megpiruljon a teteje. Amikor megsült, kivettem az edényből és egy tálcára helyeztem.

Veróczky Magdolna

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Brokkoli különleges borítással

Hozzávalók:

• 1 kg fagyasztott brokkoli (vagy 1 fej rózsáira szedett friss brokkoli - kb. 1 kg)
• 2 ek. bio növényi margarin
• 1-2 ek. hajdinaliszt (vagy amarantliszt)
• 3-4 dl natúr szójatej
• 2-3 ek. apróra vágott dió
• tengeri só, borsikafű, szerecsendió, ízlés szerint

Hozzávalók a morzsához:

• 2 ek. zabpehely
• 2 ek. durvára vágott dió (elhagyható)
• 2 ek. élesztő nélküli tönköly-kenyérmorzsa vagy pattogtatott amarántmag
• 2-3 ek. olívaolaj

Hozzávalók a tetejére:

• szójasajt vagy tönkölysajt (elhagyható)
• barna szezámmag

Elkészítés:

A megtisztított, rózsáira bontott brokkolit gőzölőedényben puhára pároljuk (ne essen szét). Serpenyőben a margarint felolvasztjuk, meghintjük az amarantliszttel (vagy hajdinaliszttel), ízesítjük sóval, borsikafűvel, szerecsendióval, a darabolt dió felével és a szójatejjel sűrű krémmé főzzük. Ebbe a mártásba tesszük a brokkolirózsákat. Ezután alufóliát vagy sütőpapírt teszünk egy tűzálló edénybe és lerakjuk benne a mártásos brokkolirózsákat. A zabpelyhet, a morzsát, és az olajat összekeverjük a maradék dióval és ezt a keveréket elegyengetjük a brokkoli tetején.

Horváth Helga

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Kelkáposzta tekercsek sajtmártással

Ez a mennyiség 4 személy számára elegendő

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 8 db kelkáposzta levél
• 2 db csirkemell filé
• 8-10 szelet Bacon
• 1 csokor petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma reszelve
• só
• fehér bors
• folpack fólia

Hozzávalók a sajtmártáshoz:

• 3 dkg vaj
• 1,5 evőkanál liszt
• 2,5 dl tej
• 10 dkg sajt (könnyen olvadó) ízlés szerint
• friss petrezselyem aprítva
• só, fehér bors

Elkészítés:

A kelkáposztaleveleket megmosom, majd lecsepegtetem. A levelek vastagabb erét kivágom, majd forrásban levő sós vízben 5 percig főzöm. Ezután egyesével kiveszem és hideg vízben lehűtöm. Miután lehűltek egyenként akkora darab fóliára teszem, amekkorára bőven ráfér, hogy amikor feltekerem, jól be tudjam csomagolni. A csirkemelleket középen elfelezem, majd a tenyeremet ráfektetve két vékony szeletre vágom.  Ráhelyezem egyenként a vékony szeleteket a kel levelekre, sózom, borsozom és a reszelt fokhagymával is megkenem, majd erre teszem a bacon szeleteket, és meghintem aprított petrezselyemmel. Feltekerem a leveleket egyenként és jó szorosan beletekerem a fóliába, két végüket cérnával megkötöm, hogy az ízek ne tudjanak kiszökni főzés közben. Ugyanabban a vízben, amiben a kel leveleket előfőztem, fél óra alatt megfőzöm a csomagokat. Amíg főnek a tekercsek addig elkészítem a sajtmártást.

A sajtmártáshoz a vajból és a lisztből világos rántást (besamel) készítek, majd forró tejjel felengedem, belemorzsolom, vagy belereszelem a sajtot, attól függ, milyen típusú sajttal készítem. Lassú tűzön addig forralom gyakori kevergetés mellett, amíg besűrűsödik. Sóval, fehér borssal ízesítem. A végén aprított petrezselymet teszek bele.

Miután a tekercsek megfőttek, kiveszem őket a vízből, leveszem róluk a fóliát és forró serpenyőben két-három szelet bacon zsírján megforgatom. A sajtmártással tálalom és a sült szalonnával díszítem. Köretként főtt, barna rizst adok hozzá.

Szabó Veronika

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Sütőtökös-tejszínes csirkecombok karalábés bulgurral

Ez a mennyiség 2 személy számára elegendő.

Hozzávalók:

• 2 db csirkecomb
• fél citrom
• só,bors,
• szerecsendió, majoránna
• fél csomag bulgur
• 1 nagy fej karalábé
• 1 kis fej brokkoli
• 20 dkg sütőtök
• 2 dl főzőtejszín
• 1 fej vöröshagyma
• olívaolaj
• pár kocka feta sajt

Elkészítés:

Először a csirkecombokat készítem elő. A combokról leszedem a bőrt és sózom, majd a fél citrom levét ráfacsarom és mindkét oldalát gyorsan megpirítom olívaolajon. Közben a brokkolit és a sütőtököt megpucolom, megtisztítom, és kockákra vágom. A hagymát megpucolom, és apróra vágva megpirítom, majd hozzáadom a brokkolit és a sütőtököt. Sózom, borsozom és egy kis szerecsendióval fűszerezem. Tejszínnel felöntöm és még 2 percig főzöm.

A csirkecombokat egy jénai aljára pakolom és leöntöm a zöldséges-tejszínes keverékkel,majd rákockázok pár darab fetát és 45 percig sütöm gázsütő 2-es fokozatán. A bulgurt megpirítom pár percig, majd a csomagon lévő utasítás szerint majoránnás, enyhén sós vízben megfőzöm, letakarom. A karalábét megpucolom, felkockázom és puhára főzöm, majd hozzákeverem a bulgurhoz. Miután mindennel megvagyok, tálalom!

Isteni finom!A sütőtök pikáns ízt ad neki! Mindenkinek ajánlom!

Nagy Krisztina

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Diós tejszínes pulykamell

Ez a mennyiség 4 személy számára elegendő.

Elkészítési idő: 1,5 -2 óra

Hozzávalók:

• 1-1.5 kg pulykamell darab egyben
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 dl fehérbor
• 2 dl tejszín
• 15 dkg durvára vágott dió
• 15 dkg reszelt Pannónia sajt
• só
• fokhagyma
• őrölt fehér bors
• vaj

Elkészítés:

A pulykamellet megmossuk, leszárítjuk, majd szalonnacsíkokkal sűrűn megtűzdeljük. Sóval, borssal megszórjuk, kevés zúzott fokhagymával bedörzsöljük. Egy tepsiben vajat olvasztunk, és a hús mindkét oldalát elősütjük benne. A hőálló tál aljára fektetjük a hússzeleteket, ráöntjük a tejszínt, megszórjuk a durvára vágott dióval, és a  reszelt sajttal beborítjuk a húst, ráöntjük bort. Alufóliával lefedve, előmelegített sütőben, 200 fokon 40 percig sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.

Hozzávalók a zöldségkörethez:

• 15 dkg kukorica
• 30 dkg karfiol
• 30 dkg sárgarépa
• 25 dkg zöldborsó
• 30 dkg gomba
• szárított fűszerek ízlés szerint
• petrezselyemzöld

Elkészítés:

A zöldségeket enyhén sós, szárított fűszerekkel ízesített vízben puhára főzzük, lecsepegtetjük. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük.

Szabó Szilvia

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Kacsamell, balzsamecetes áfonyamártással, burgonyafánkkal

Ez a mennyiség 4 személy számára elegendő.

Elkészítési idő: 60-80 perc

Hozzávalók a húshoz:

• 80 dkg kacsamellfilé
• 4 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Hozzávalók a mártáshoz:

• 15 dkg friss vagy fagyasztott áfonya
• 2 dkg vaj
• 1 evőkanál méz, vagy barna cukor
• kb. 1 teáskanál balzsamecet

Hozzávalók a burgonyafánkhoz:

• 20 dkg burgonya
• 30 dkg liszt
• 1 tojás sárgája
• 1 dkg élesztő
• 1/2 dl tej
• 1 mokkáskanál cukor
• 1 dkg olvasztott vaj
• só
• bors
• szerecsendió
• zsiradék a sütéshez

Elkészítés:

A burgonyafánkhoz a burgonyát sós vízben, héjastól megfőzöm, majd meghámozva burgonyatörővel összetöröm. Hozzászitálom a lisztet, az élesztőt felfuttatom a tejben egy mokkáskanál cukorral. A tészta többi hozzávalójával bedagasztom, egy órán át kelesztem. Addig a kacsamelleket szárazra törlöm, bőrös felüket beirdalom, bedörzsölöm sóval, borssal. A fokhagyma gerezdeket összenyomom és a serpenyőbe dobom, majd a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé fordítva megsütöm szép pirosra. Ezután megfordítom és a másik oldalukon is megsütöm őket.

A mártáshoz a vajat megforrósítom a serpenyőben, hozzáadom az áfonyát, a mézet, és összeforralom. Ezután hozzáadom a balzsamecetet, amit kiforralok. A tésztát, miután megkelt, pogácsaszaggatóval, kiszaggatom, és forró zsiradékban kisütöm. Papírtörlőre szedem, és miután leitattam róla a felesleges zsírt, tálalom a kacsamellhez és az áfonyamártáshoz.

Szabó Veronika

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Sült halfilé kakukkfüves-tejszínes gombamártással

Ez a mennyiség 4 személy számára elegendő.

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

• 4 szelet fehér húsú halfilé
• 50 dkg gomba
• 1 közepes fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2,5 dl tejszín
• 2-3 ág friss kakukkfű
• 1 kis csokor petrezselyem
• só
• fehér bors
• liszt
• vaj, olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

A halszeleteket sózom, borsozom, reszelt fokhagymával megkenem, mindkét felüket lisztbe forgatom. Serpenyőbe teszek egy darabka vajat, miután felforrósodott hozzáöntök egy kis olívaolajat. Beleteszem a halszeleteket és oldalanként 3-4 perc alatt mindkét felüket aranybarnára sütöm.

A hagymát és a gombát megtisztítom, szeletelem, vajon megpirítom, sózom, borsozom, hozzáadom az aprított kakukkfüvet és petrezselymet, felöntöm a tejszínnel és összeforralom. Köretnek rizst kínálok hozzá.

Szabó Veronika

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Gombás- pöttyös egytál étel

Hozzávalók:

• 50 dkg termesztett laskagomba
• 0,5 cl olaj
• 60 dkg tisztított burgonya
• 1 dl tejszín
• 4 db tojás
• 4 szelet sajt
• só

Elkészítés:

A gombát megmossuk, apróra vágjuk, kicsit megszárítjuk. Az olajat megforrósítjuk, pár percig pirítjuk rajta a gombát, majd kiszedjük. A krumplit megfőzzük sós vízben, majd leszűrjük, összetörjük és a gomba visszamaradt zsiradékával és a tejszínnel kikeverjük. Egyenletesen elosztjuk bele a pirított gombát. (Ettől lesz "pöttyös".) A pürét belesimítjuk egy tűzálló tálba, szedőkanállal mélyedést nyomunk bele. A mélyedésbe ütünk 1-1 tojást,amire sajtszeletet fektetünk. Csak addig toljuk sütőbe,amíg a tojás kicsit megszilárdul,a sajt kicsit megolvad.

Különleges kísérője a szőlőlében/mustban párolt sárgarépa: 2 kanál cukrot karamellizálunk, felengedjük 2 dl musttal. Ha felforr, beleteszünk fejenként 3-4 kisebb méretű sárgarépát, s roppanósra pároljuk.

Mezei Boglárka

Hogy tetszett a recept? Szavazzon!

Tovább a desszertekre >>

Vissza  a levesekehez >>

Megnézem mit nyerhetek>>