Hozzávalók: 10 dkg mazsola, 15 dkg darált dió, 10 dkg narancslekvár, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2 citrom reszelt héja, 20 dkg teavaj, 20 dkg porcukor, 5 db tojás, 15 dkg liszt, 3,5 dl tej, 1dl ananászlé, 1 teáskanál sütőpor

Elkészítés: A darált diót összekeverjük a fahéjjal és a citromhéj felével. A mazsolát az ananászlében beáztatjuk 15dkg puha teavajat 15dkg porcukorral habosra kikeverünk. Szétválasztjuk a tojásokat úgy hogy az egyik pohárba 3, a másikba 2 tojás fehérjét teszünk. A tojássárgákat és a maradék citromhéjat a vajkrémbe dolgozzuk. A tojásfehérjét habbá felverjük. A sütőporral elvegyített lisztet a tejjel váltogatva a masszába keverjük, majd beleforgatjuk a 3 tojásfehérjéből felvert habot.

A narancslekvárt 1 evőkanál vízzel felmelegítjük. A mazsolát az ananászléből kivesszük összekeverjük 2 evőkanálnyi porcukorral. A palacsintasütőben kevés vajat hevítünk. Az elkészített tészta hatodrészét belemerjük kb. 3 percig sütjük megfordítjuk és a másik oldalát kb. 1 percig sütjük. A palacsintát a világos fele legyen felül egy tányérra csúsztatjuk és narancslekvárral megkenjük a darált dióval és a mazsolával megszórjuk. A palacsintatésztából ugyanígy még 5db palacsintát sütünk. Egymásra rétegezzük és az utolsó palacsintát kivéve megkenjük narancslekvárral, megszórjuk dióval és mazsolával. A megmaradt vajat megolvasztjuk és a palacsintatortára öntjük. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 percig sütjük. Amíg a palacsintatortánk sül a 2 tojásfehérjéből habot verünk úgy, hogy belekeverjük a megmaradt porcukrot. A sütőből a palacsintatortánkat kihúzzuk egy pillanatra és a felvert habot a torta tetejére halmozzuk, majd a sütőbe visszatolva aranysárgára rásütjük. Forrón a megmaradt darált dióval megszórva az alábbi vanília öntettel (sodó) kínáljuk fel az ünnepi asztalra. Szeletekre vágjuk a megmaradt darált dióval megszórva az alábbi vanília öntettel (sodó) kínáljuk a gyerekeknek.

Vanília öntet

Hozzávalók: 8 dl tej, 8 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 4 dkg liszt, 1 rúd vanília, 1 evőkanál vaj

Elkészítés: A vaníliát hosszában kettévágom, a belsejét kikaparom - így lesz intenzív és eredeti a vaníliaíz. A vanília héját és kikapart velőjét a tejjel felforralom. A porcukrot, a tojássárgáját és a lisztet kikeverem, felöntöm a vaníliás tejjel, újra felforralom és leszűröm, majd a vajjal fényesre kikeverem (montírozom). Hűlés közben többször átkeverem.

A receptet beküldte: Faragó Márta és Taksár Ferenc