Csábító, ízletes, legendás. Röviden és tömören így jellemezhetnék a boldogasszony csipkéjét, a málnát. De miért is boldog?
Több legenda is kering a málna elnevezésével kapcsolatban. Az egyik legenda szerint az Olümposzi istenek kedvelt csemegéje, a málna az Ida hegy lejtőin látta meg a napvilágot, innen származik elnevezése is: „vadszeder az Idáról”, azaz "Rubus idaeus". A másik legenda szerint a málna eredetileg fehér volt, de akkor jött Ida, az erdei nimfa, aki gyümölcsöt akart szedni a síró, akkor még gyermek Jupiternek. Bogyószedés közben felsértette ujjait és a kiserkenő vére megfestette a gyümölcsöket. A latin névben a ’rubus’ jelentése ’piros’, az ’ideaus’ pedig annyit tesz: ’Idához tartozó’.
Népies neve szerint a málna: „himpér”, a német Himbeere szóból ered, ami boldogasszony csipkéjét jelenti.
| Tudta? |
|
Ausztráliai kutatók felfedezték, hogy számos bogyóstermésű növény (pl. málna, vörös áfonya, földi- és faeper, szeder, fekete ribizli) gyümölcsének présleve 1:5 arányú higításban gátolni tudja különféle baktériumok és a Candida albicans nevű gomba növekedését. |
A málna az egyik legegészségesebb gyümölcsünk – egy vitaminbomba. Tartalmaz flavonoidokat, gyümölcssavakat, aromaanyagokat, ásványi agyagokat és vitaminokat. Ásványi anyagok közül megtalálható benne a kálium, kalcium, vas, cink, magnézium, foszfor-vegyületek. Magas a C-vitamin tartalma, valamint B-vitamint és beta karotint is tartalmaz.
Rendkívüli hatása van szervezetünkre, egészségünkre. Használják vércukorszint, magas vérnyomás csökkentésére, vér körforgásának serkentése, a menstruációs zavarok megszüntetése, a szívműködés szabályozása stb. Savlekötő tulajdonságú, sok magja pedig elősegíti az emésztést. Lábadozás, szívbetegségek, kimerültség, depresszió esetén szintén segít, és gyógyítja a gyulladt fogínyt.
Jótékony hatása miatt számos teakeverék összetevője a málna. A nép gyógyászatban legfőképp levelét használják teaként, cukorbaj, vese és hólyagbántalmaknál. Szárított málnalevet meghűléses betegségekre szintén kedvező hatással van. A málnalevélből készült tea kitűnő a menstruációs fájdalmak enyhítésére. Hatása a fragalintartalmából származik, amely csökkenti a női nemi szervek görcshajlamát.
A népi gyógyászatban a magzat egészséges fejlődésére gyerekszülés megkönnyítésére is isszák a kismamák a málnalevél teát. A várandós kismamák szívesen fogyasztják teáját a terhesség utolsó heteiben, mivel ellazítja a kismedence tájékának izomzatát, aminek következtében szüléskor az tágulékonyabb lesz. Nagyon jól bevált a reggeli rosszullétek esetén is. A terhesség első hét hónapjában naponta egy csészével ajánlatos, a szülés előtti hetekben pedig két csészével. Egy csésze teához egy kanál szárított málnalevelet tegyünk, 35-40 percig forraljuk.
Mint minden bogyós gyümölcsnek, így a málnának is van allergizáló hatása, mely az arra érzékenyeknél nem várt reakciókat válthat ki. Ezek a tünetek különfélék lehetnek, a legjellemzőbb a viszkető bőrkiütés, amit csalánkiütésnek hívunk, de előfordulhat szénanátha jellegű, valamint asztmaszerű panasz is. A tünetek jelentkezésekor természetesen abba kell hagyni a gyümölcs fogyasztását, illetve az immunrendszer harmonizálásával csökkenthetjük a panaszokat.
A finn asszonyok azt tartják, hogy a málna gyöngéddé teszi a férjet, felkészíti a feleséget az anyaságra, s megőrzi a házaspár egészségét. Ezt jelképezve a finn menyasszony egy kis kosarat visz magával, melybe barátai három aszalt málnát tesznek.
Mind a három állítás igaz! A málna a magas cinktartalmának köszönhetően szerelmi ajzószerként is kiváló. A cink irányítja a férfi nemi hormont a tesztoszteron viselkedését, így nem csoda, hogy a férfiaknál ajzószerként működik. Ahogy a finn asszonyok mondanák, gyöngévé teszi a férfit. A nőknél igaz csak kis mennyiségben termelődik a tesztoszteron a petefészekben, de őket sem érinti közömbösen.
Hozzávalók: szárított málnalevél, nádcukor.
Elkészítés: Kb. 1-2 teáskanálnyi szárított málnalevelet forrázzunk le 2,5 dl forró vízzel, hagyjuk állni 5-10 percig, majd szűrjük le. Adjunk hozzá ízlés szerint nádcukrot. Naponta fogyasztható 2-3 csészével.
Hozzávalók: 4 tojás, 4 evőkanál nádcukor, 1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna, 1 zacskós vaníliás pudingpor (amit hidegen kell kikeverni), 2 dl tej, 2 dl tejszín, 50 dkg, ízlés szerint nádcukor.
Elkészítés: A tojások sárgáit habosra keverem a porcukorral, hozzáadom a szódabikarbónát, és a liszttel felváltva a tojásfehérjékből vert kemény habot. A tortaformát kibélelem egy papírlappal, majd beleöntöm a tésztamasszát, és mérsékelten meleg sütőben megsütöm. Közben elkészítem a krémet. A pudingport a hideg tejjel simára keverem, majd hozzáadom a megmosott és lecsöpögtetett málna felét, valamint a tejszínből vert kemény, cukorral ízesített habot. A megsült tortát két lapba vágom. Az alsó lapot megkenem a málnakrémmel, majd ráillesztem a másik lapot. Tetejét is bevonom a krémmel és belenyomkodom a maradék málnaszemeket. A hűtőszekrényben legalább egy napig hűtöm, csak ezután kínálom. Elég nehéz fölszeletelni, mert a krém igen lágy, de nagyon finom.
Jó étvágyat!
Koczka Kinga