Törökparadicsom- gondolom sokaknak, nem mond semmit ez a név. Pedig ez nem más, mint a padlizsán. Ha még így sem dereng, nem baj, most megismerkedhet ezzel a finom és egészséges zöldséggel.
Még ma is kevesen ismerik és fogyasztják a padlizsánt. Pedig a mediterrán konyha nélkülözhetetlen alapanyaga, olyan, mint nálunk a paprika vagy a paradicsom. Kelet – Indiából származik, kis hazánkba még a törökök hozták be, innen ered a törökparadicsom. Több elnevezése is ismeretes: kékparadicsom, tojásgyümölcs, vineta, török paradicsom, padlizsán stb. Magyarországon elsősorban padlizsánként ismerik.
|
Tudta? |
|
Kutatások szerint a padlizsánban található anticianidok, kedvezően hatnak a koleszterinszintre. A benne levő fenolsavak megvédik a sejteket a szabad gyököktől, ráadásul rákellenes hatásúak is. |
Finom ízén kívül számos jótékony hatása is van. Nagy mennyiségben találhatunk benne karotint, A, B1-, B2-,és C-vitamint és számos ásványi anyagot; kálciumot, káliumot, nátrium, foszfort, vasat, magnéziumot. Legértékesebb anyagai a héjában vannak, ezért a hámozásnál erre ügyelni kell.
Energiatartalma nagyon kicsi, ezért előnyös a fogyasztása fogyókúrázóknak. Emellett még rendelkezik néhány olyan tulajdonsággal, ami hasznos diétázóknak. Rengeteg olajat képes felvenni, és igen sokféle nyersanyaggal társítható, éppen ezért laktató, jelentős energiát adó ételek készíthetők belőle.
Vérképző, vízhajtó, bélgyulladást gátló, emésztést fokozó hatású. Jó hatással van emésztőszervi, máj illetve vese megbetegedéseknél. Idegnyugtatóként és koleszterincsökkentőként is alkalmazzák.
A török paradicsom, mint az előbbiekből kiderül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez még nem minden, kiváló étel is! Salátától kezdve krémig szinte bármit készíthetünk belőle.
Padlizsán saláta
Hozzávalók: padlizsán, lilahagyma, paradicsom, retek, saláta, joghurt.
Ízesítésként: só, olívaolaj, ecet, cukor, bazsalikom
Alaposan mossuk meg a padlizsánt, majd szeleteljük fel! Ízesítsük meg sóval és borssal, majd olívaolajban süssük meg. Mivel az olajat nagyon beszívja, ezért papírtörlővel ittasuk le róla. A sütés közben a zöldségeket daraboljuk fel. Majd a kihűlt padlizsánt is kockázzuk fel és keverjük hozzá a többi zöldséghez. A saláta alap elkészült így már csak az öntet hiányzik. Joghurtot adjuk hozzá a kész salátához, egy kis ecettel, cukorral és bazsalikommal szórjuk meg. Magában is kiváló étel, de nyugodtan felszolgálhatjuk köretként is.
Padlizsánkrém
Hozzávalók: padlizsán, citrom, vöröshagyma, paradicsom, petrezselyem. Ízesítésként: só, bors, olívaolaj.
Szerkesztő kedvence: Ajakrúzs-fa padlizsán |
|
Igaz nem készült padlizsánból, de színben megegyezik vele. Természetes ajakrúzs, színezőanyag és mesterséges tartósítószer nélkül. Tovább >> |
Ma már a boltokban is lehet kapni, de a legjobb a hazai készítésű. Gyorsan könnyen el lehet készíteni. A padlizsánt egészben megsütjük, majd a héját lehúzzuk. A belsejét felaprózzuk, majd előre kockázott hagymával összekeverjük. Sót, borsot, citromlevet keverés közben fokozatosan adagoljuk. Végül hozzáadjuk az olívaolajat és a friss petrezselyemzöldet. Az elkészült padlizsámkrémet legjobb kenyérre, vagy piritossal fogyasztani.
Jó étvágyat!
Koczka Kinga
