A glutén érzékenység egyes gabonákban (búza, árpa, zab, rozs) található fehérjére adott válaszreakció hatására kialakuló tünetek összessége.
A glutén tartalmú ételek hatására az irritabilis bélszindrómánál leírt tünetek, puffadás, hasi fájdalom, hasmenés éppúgy előfordulhatnak, mint bőrtünetek, fáradság, ízületi fájdalmak vagy migrén. A glutén érzékenység pszichés zavarok hátterében is állhat, vagy azok súlyosságát fokozhatja. Ide tartozhat a figyelemhiányos tünetegyüttes, a depresszió vagy akár a skizofrénia is. Utóbbi kórképek esetén azonban nem azt szeretnénk sugallani, hogy pusztán a glutén kihagyásával megoldódna a probléma, bár esetenként nagy javulás érhető el. A glutén érzékenység terápiája a glutén tartalmú ételek kihagyása az étrendből. Ennek ideje lehet életfogytig tartó, lehet azonban csak átmeneti. Fél évig azonban minden esetben érdemes elhagyni az említett ételeket.
Coeliákiaról akkor beszélünk, ha a glutén egyik alegysége, a gliadin nevű fehérje ellen adott immunreakció károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, és ennek eredményeként súlyos felszívódási zavar alakul ki. Ez esetben az emésztési zavarokon túl felléphet fogyás, hízási, fejlődési elakadás, krónikus fáradtság, és egyéb hiánytünetek. A glutén kihagyását követően fél évre is szükség lehet a nyálkahártya regenerációjához és az állapot jelentős javulásához.
Korábban a glutén érzékenység kapcsán automatikusan a coeliákiát értették, de a két fogalom mára már szétvált. A coeliákia is a glutén hatására jön létre, akár csak számos más állapot is, de ez egy önállókórkép. A gluténra adott reakcióban a szervezet reakciója a döntő abban, hogy milyen súlyos állapot alakul ki, és a szervezet mely folyamatait érinti leginkább. Az sem mindegy, hogy mennyi glutén váltja ki a reakciót. A coeliákia esetén a legkisebb mennyiség is bajt okoz, míg számos intolerancia dózisfüggő módon befolyásolja a tüneteket.
Dr. Gulyás Tamás